1/ Giới thiệu chung về các loại rau cải

Cẩm nang các loại cây rau cải: Giới thiệu chung về cây rau cải các loại, thành phần dinh dưỡng, tác dụng của các loại rau cải với sức khỏe, các bài viết về trồng và chăm sóc cây rau cải, sâu bệnh hại cây rau cải…

1. Rau cải tên tiếng anh là gì? Có bao nhiêu loại rau cải?

Họ Cải (danh pháp khoa học/ rau cải tên tiếng anh là: Brassicaceae), còn gọi là họ Thập tự (Cruciferae), là một họ thực vật có hoa. Các loại cây trồng trong họ này gần như đều có chứa chữ cải trong tên gọi.

Họ này chứa một số loài có tầm quan trọng kinh tế lớn, cung cấp nhiều loại rau về mùa đông trên khắp thế giới. Chúng bao gồm cải bắp, cải bông xanh, súp lơ, cải brussels, cải xoăn (tất cả đều là các giống cây trồng từ một loài là Brassica oleracea), cải làn, cải củ Thụy Điển, cải xoăn nước mặn, cải củ, cải thìa và su hào. Các thành viên được biết đến nhiều khác của họ Brassicaceae còn có cải dầu (gồm cải dầu Canola và các loại khác), mù tạc, cải ngựa, cải canh, mù tạc Nhật,xà lách và cải xoong. Thành viên được nghiên cứu nhiều và kỹ nhất của họ Cải là sinh vật mẫu Arabidopsis thaliana.

Họ này trước đây được gọi là Cruciferae (“thập tự”), do bốn cánh hoa trên hoa của chúng trông tương tự như hình thập tự. Nhiều nhà thực vật học vẫn còn gọi các thành viên của họ này là các loài “hoa thập tự”. Theo điều 18.5 của ICBN (Quy tắc St Louis) thì Cruciferae được coi là tên gọi hợp lệ và vì thế nó là tên gọi khác của họ Cải được chấp nhận. Tên gọi Brassicaceae có nguồn gốc từ chi điển hình của họ là chi Brassica.

Quan hệ gần gũi giữa họ Brassicaceae và họ Bạch hoa (Capparaceae), một phần là do các thành viên trong cả hai nhóm này đều sản sinh ra các hợp chất glucosinolat (dầu cải). Nghiên cứu gần đây (Hall và ctv. 2002) cho rằng Capparaceae theo định nghĩa truyền thống là cận ngành trong tương quan với họ Brassicaceae, với chi Cleome và một số chi họ hàng khác là có quan hệ họ hàng gần gũi với họ Brassicaceae hơn là so với các chi còn lại trong họ Capparaceae. Hệ thống APG II vì thế đã trộn cả hai họ này thành một họ lớn dưới tên gọi Brassicaceae. Các hệ thống phân loại khác vẫn tiếp tục công nhận họ Capparaceae nhưng với định nghĩa chặt chẽ hơn, hoặc là đưa cả chi Cleome và các họ hàng gần của nó vào trong họ Brassicaceae hoặc là công nhận chúng như một họ riêng dưới tên gọi Cleomaceae. Trên website của APG, truy cập ngày 7 tháng 5 năm 2007 thì APG tách chúng thành 3 họ riêng biệt.

2. Rau cải có tác dụng gì?

Họ nhà cải có rất nhiều loại cải: cải xoong, cải xanh, cải thảo… mỗi loại rau cải có tác dụng nhất định. Để trả lời cho câu hỏi “ Rau cải có tác dụng gì?” các bạn hãy cùng đọc bài viết dưới đây nhé.

Các loại rau cải có tác dụng gì với sức khỏe của con người?

rau cai co tac dung gi

Cải xanh còn gọi là la thái, mao la, tuyết lý kỳ. Để trả lời cho câu hỏi rau cải có tác dụng gì thì theo Đông y, cải xanh có tính ôn, vị cay, thuộc vào kinh phế tỳ, có tác dụng giải chứng cảm hàn, thông đàm, lợi khí… Cũng bởi có vị đắng nên người ta thường gọi là cải đắng hay còn gọi với tên khác là cải bẹ xanh.

Thành phần dinh dưỡng trong cải xanh cũng khá cao, đặc biệt là thành phần diệp hoàng tố và vitamin K. Ngoài ra, cải xanh còn có rất nhiều vitamin A, B, C, D, chất caroten, anbumin, a-xit nicotic… và là một trong những loại rau mà các nhà dinh dưỡng khuyên mọi người nên dùng thường xuyên để bảo vệ sức khỏe và phòng chống bệnh tật.

Cải xanh có thể kết hợp được nhiều loại thực phẩm, từ các loại thịt như thịt bò, thịt lợn đến các loại hải sản như cua, tôm, mực… Bạn cũng có thể đa dạng trong khâu chế biến món ăn với cải xanh như nấu canh, nấu lẩu, xào, các món cuốn như bánh xèo cuốn, cuốn diếp…

Với món canh thịt bò nấu cải xanh, thêm chút gừng lại rất thích hợp cho những người thường xuyên bị đau nhức xương cốt. Món ăn này cũng tốt cho những người thường xuyên bị đau đầu, giải được cảm mạo, phong hàn, ớn lạnh.

Bên cạnh đó, cải xanh còn rất nhiều công dụng chữa bệnh nếu đem kết hợp với những loại thực phẩm khác. Bệnh nhân viêm thận có thể lấy cái đắng đun nước uống thay trà hoặc đập một quả trứng gà vào, thêm tí muối, ngày ăn một lần vào bữa trưa.

Khi bị ho phong hàn, nhiều đờm, dùng thân lá cải xanh nhỏ nấu cháo ăn rất tốt. Trường hợp bị mẩn ngứa có thể dùng nước lá cải đun lên rửa sẽ hết ngứa.

Bệnh đầy hơi, khó chịu, lấy cải xanh non chần nước sôi, cho thêm dầu, muối, và ít rượu trộn đều rồi ăn, hoặc giã nát ép lấy nước uống. Với những bệnh nhân mắc bệnh gout, mỗi ngày đều đặn nấu cải xanh uống thay nước lọc, cơ thể thải ra chất acid uric, giảm thiểu đau đớn rõ rệt.

rau cải có tác dụng gì

Rau cải bẹ trắng còn gọi là rau cải trắng (tiếng Hán gọi là bạch thái hay bạch giới thái) chứa nhiều chất bổ và vitamin. Hạt cải trắng gọi là bạch giới tử, có vị cay, tính ấm, không độc, tiêu đờm, thuận khí, trị lao truyền nhiễm, đau phong.

Rau cải bẹ trắng chứa nguyên tố vi lượng cùng các hoạt chất thực vật (Phytochemicals) đặc biệt là có vitamin C, chống ôxy hoá mạnh. Các nhà dinh dưỡng học đã chứng minh, người lớn nếu một ngày ăn 500g cải trắng, lượng canxi, sắt, carpten và vitamin cầu thiết cho cơ thể sẽ được cung cấp nhiều, giúp đầu óc bình tĩnh, giảm mệt mỏi, giảm cholesterol…

rau cải có tác dụng gì

Cải ngọt là loài rau thuộc họ cải, rất dễ ăn và giàu chất dinh dưỡng. Theo Đông y, cải ngọt tính ôn, có công dụng thông lợi trường vị, làm đỡ tức ngực, tiêu thực hạ khí… có thể dùng để chữa các chứng ho, táo bón, ăn nhiều cải trắng giúp cho việc phòng ngừa bệnh trĩ và ung thư ruột kết.

Cải ngọt có thể chế biến thành các món ăn như cải ngọt xào thịt, canh cải ngọt nấu tôm, rau cải ngọt luộc chấm xì dầu, cải ngọt xào thịt bò, cải ngọt xào chân gà…, làm lẩu cá, lẩu thịt.

Với bài viết trên các bạn đã có câu trả lời cho câu hỏi “Rau cải có tác dụng gì? đối với 3 loại cải ngọt, cải xanh và cải trắng. Hãy theo dõi các bài viết sau trên lamnong.net để tiếp tục tìm hiểu tác dụng của các loại cải nhé.

3. Rau cải nấu gì ngon?

Rau cải có thể chế biến được rất nhiều món khác nhau The Xanh xin giới thiệu tới các bạn 5 món chính chế biến từ rau cải. Bài viết dưới sẽ hướng dẫn các bạn rau cải nấu canh gì ngon!

a/ Canh ngao với rau cải

me
Canh ngao với rau cải thơm ngon khiến cả gia đình khó cưỡng.
  • Ngao 500gr
  • Rau cải xanh
  • Gừng 1 nhánh
  • Các loại gia vị cần dùng

Cách làm:

Sơ chế ngao: đun nước ấm khoảng 60-70 độ thì cho ngao vào luộc đến khi ngao vừa hé miệng ra thì vớt khỏi nồi. Để lắng nước luộc ngan, chắt lấy nước để nấu canh. Kiểm tra các con ngao, nếu có cát thì phải rửa qua nước để ngao sạch hơn.

Sơ chế rau cải ngọt: không nên lấy quá nhiều phần lá, cắt thành khúc 5-6 cm.

  • Thái một ít gừng thành dạng sợi chỉ.
  • Cho gừng thái chỉ vào xoong đang đun nóng đảo đều để cho gừng se lại, đổ nước luộc ngao vào nồi, nêm một chút hạt nêm, mì chính vào.
  • Khi nước canh đã sôi thì cho rau cải ngọt và phần gừng thái chỉ còn lại vào nồi, đun sôi, vớt bọt.
  • Cho ngao vào nồi  tới chín vừa ăn rồi múc ra bát cho bữa ăn.

Vì ngao đã có vị mặn sẵn nên bạn chú ý nêm muối tiêu vừa phải. Ngao chín mở miệng, rau cải chín tới là được.

Như vậy là ta đã có bát canh ngon, bổ dưỡng, thơm mát cho bữa cơm gia đình thêm trọn vẹn rồi.

b/ Canh cải nấu tôm

canh
Canh cải nấu tôm khô có vị ngọt thanh và man mát để xua tan đi cái nóng oi bức của ngày hè.
  • 50g tôm nõn khô
  • 2 mớ rau cải xanh
  • Hạt nêm, muối vừa ăn.

Cách làm:

Tôm rửa sạch ngâm nước nóng 30 phút.

Sau đó đem giã ngay khi tôm còn nóng.

Cho phần tôm đã giã vào nước ninh thêm 30 phút nữa.

Hớt nhẹ phần thịt tôm.

Gạn lấy phần nước bên trên, phần bị sạn ở dưới thì bạn đổ đi nhé.

Rau cải rửa sạch thái nhỏ. Hành khô băm nhỏ.

Phi thơm hành khô với dầu ăn.

Sau đó cho tôm vào xào săn.

Tiếp tục cho rau cải vào và nêm gia vị cho rau ngấm mắm muối vừa ăn rồi đổ phần nước tôm đã gạn phía trên vào đun đến khi cải mềm thì tắt bếp, múc canh cải nấu tôm ra bát và thưởng thức.

Nếu thích bát canh đẹp hơn thì ở bước 4 sau khi xào tôm xong bạn có thể múc 1/3 chỗ tôm ra bát để riêng, còn lại cho rau cải vào nấu như bình thường để sau cùng rắc chỗ tôm khô để riêng ấy lên trên bát canh cho ngon mắt nhé!

c/ Canh cua rau cải

canh
Đây là món ăn được nhiều người yêu thích.
  • Rau cải – 0.5kg
  • Cua đồng – 0.5kg
  • Gừng – 1 nhánh
  • Nước mắm
  • Gia vị

Cách làm:

Rau cải rửa sạch, cắt khúc ngắn. Cua đồng cho vào nước lạnh, bỏ muối, khuấy mạnh, rửa sạch, vớt ra bỏ mai, yếm, mồm.

Bỏ cua vào cối giã nhỏ (cho một chút muối để giã đỡ bắn). Lọc cua bằng nước lạnh, lấy nước, bỏ bã. Lấy tăm gảy gạch cua, hòa gạch cua vào nước cua lọc, khuấy đều đun đến khi nổi gạch. Cho rau cải vào, nêm vừa mắm muối. Đập dập gừng cho vào. Múc ra bát ăn nóng

Yêu cầu cảm quan:

Nước phải nhiều hơn cái, trong và có gạch nổi lên trên.

Gạch cua màu vàng nâu, rau xanh.

Thơm mùi gừng, ngọt, vị ăn vừa

d/ Canh rau cải nấu thịt

canh
Trông món canh này thật hấp dẫn.
  • Rau cải canh – 1 bó
  • Thịt nạc xay – 150g
  • Gừng, hành tím, gia vị

Cách làm:

Bước 1: Rau cải cắt gốc, rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng 15ph rồi cắt 1 đôi hoặc làm ba để rau không quá dài, để ráo nước.

Bước 2: Trộn thịt xay với một ít hành tím, gia vị. Viên lại thành từng viên.

Bước 3: Đun một nồi nước với một chút gia vị và vài lát gừng, khi nước sôi bạn thả thịt vào đun cho đến khi nước sôi lại.

Bước 4: Thả rau cải vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Đun một lúc để rau vừa chín thì tắt bếp. Múc món ngon mỗi ngày ra bát và ăn nóng cùng cơm.

e/ Canh rau cải thịt bò

canh
Món canh cải trắng thịt bò có vị ngon rất đặc trưng
  • 1 bó rau cải trắng
  • 300gr thịt thăn bò
  • 1 nhánh gừng
  • Chút tiêu, tỏi
  • 1 muỗng canh tương hột hoặc nếu không có bạn có thể thay thế bằng tương ăn phở

Cách làm:

Bước 1:

  • Cải trắng rửa thật sạch.
  • Cắt phần cọng trắng và lá ra riêng. Phần lá cắt khúc cỡ ngón tay. Phần cọng trắng cắt xéo khoảng 4cm.
  • Thịt bò cắt lát mỏng.
  • Tỏi băm nhuyễn.
  • Gừng cắt sợi nhuyễn.

Bước 2:

Ướp thịt bò với 1 muỗng canh dầu ăn, 1,5 muỗng cafe bột nêm, chút tiêu và 1/2 muỗng cafe đường trong khoảng 15 phút cho thịt ngấm gia vị.

Bước 3:

Làm nóng nồi trên bếp với chút dầu ăn, cho gừng vào xào thơm.

Nhanh tay trút thịt bò vào đảo sơ rồi vớt ra ngay, không để thịt chín.

Bước 4:

Cũng dùng nồi đã xào thịt, cho lượng nước dùng vừa đủ vào đun sôi, nêm nếm gia vị vừa ăn, cho phần cọng cải trắng vào trước, tiếp đến cho lá cải xanh vào.

Sau cùng cho thịt bò xào tái vào cùng với một muỗng canh tương hột, khuấy đều rồi nêm nếm lại và tắt bếp.

Rắc chút tiêu, lấy canh ra bát ăn nóng rất ngon.’

Món canh cải trắng thịt bò có vị ngon rất đặc trưng: rau cải giòn mát, thịt bò mềm kết hợp với chút cay của gừng cùng chút ngọt thơm của tương. Với chút biến tấu nho nhỏ như vậy, bạn sẽ có một món canh ngon để bổ sung thêm cho thực đơn của gia đình mình phong phú hơn.

4. Cách trồng rau cải và rau cải trồng bao lâu thì có thể thu hoạch?

Rau cải là loại rau rất dễ trồng, bạn chỉ cần bỏ ra một chút công sức là có thể tự cung cấp rau cải sạch cho gia đình mình.

a/ Thời vụ:

  • Vụ đông xuân: gieo hạt từ tháng 8 đến tháng 12.
  • Vụ hè thu: gieo hạt từ tháng 2 đến tháng 6.

b/ Chuẩn bị vật tư

  • Thùng xốp, chậu nhựa thông minh.
  • Đất dinh dưỡng: Đất Tribat, giá thể nền hữu cơ, hoặc  hỗn hợp đất phù sa và phân trùn quế.
  • Bình tưới 1 lít hoặc 2 lít.

c/ Chuẩn bị giá thể hữu cơ

Trộn hỗn hợp đất phù sa và phân trùn theo tỷ lệ 50% đất phù sa + 50% phân trùn (hoặc 50% đất Tribat, giá thể nền hữu cơ). Đổ hỗn hợp đất phù sa và phân trùn vào chậu trồng rau cách miệng chậu 2cm.

d/ Trồng cây con hoặc gieo hạt

  • Trồng cây con: mỗi loại rau cải có khoảng cách trồng khác nhau.
  • Gieo hạt: Cải dễ nảy mầm nên có thể gieo trực tiếp (hoặc ngâm hạt trong nước ấm 2 giờ, ủ 12 giờ cho hạt nứt nanh trước khi gieo). Sau khi gieo nên phủ 1 lớp giá thể (đất) mỏng lên trên, tưới nhẹ để giữ ẩm và làm chắc gốc khi cây lớn.

e/ Chăm sóc

Tưới nước cho cây:

  • Tưới nước 2 lần trong ngày vào sáng sớm và chiều mát đối với mùa hè. Không nên tưới nước vào giữa trưa nắng nóng.
  • Tưới nước 1 lần trong ngày vào chiều tối đối với mùa đông. Không nên tưới nước quá nhiều cho cây.

Khi cây rau có 2-3 lá thật ta nên phun bổ sung các loại phân hữu cơ sinh học định kỳ 7-10 ngày/ lần. Có thể dùng chế phẩm hữu cơ hoặc  ngâm phân trùn vào nước theo tỷ lệ 1kg phân giun cho 3 lit nước sau đó lọc lấy nước và đem nước phân giun tưới cho cây.

Khi cây được 3- 4 lá thật: Tỉa bớt những cây nhỏ để ăn sống và giữ lại các cây mập, sao cho khoảng cách các cây còn 2-3cm, sau đó tiếp tục tỉa thưa dần khi cây lớn hơn. Hoặc có thể nhổ toàn bộ rau trong khay để ăn khi cây còn non (cải gém), chỉ giữ lại những cây to, mập để trồng lại vào khay. Khoảng cách giữa các cây 4-5cm.

Nếu mật độ gieo dày cần tỉa thưa sớm để tránh hiện tượng thối nhũn gốc (do mật độ & độ ẩm cao) và hiện tượng vống cây (cây cao và yếu do phải cạnh tranh ánh sáng).

Hàng ngày kiểm tra rau vào buổi sáng sớm và chiều mát. Nếu thấy có vết sâu cắn hoặc vết phân sâu mới phải tìm bắt sâu ngay. Sâu hại cải thường là sâu xanh có màu giống màu lá (do bướm trắng bay đến đẻ trứng) nên phải nhìn kỹ mặt dưới lá mới phát hiện được sâu.

f/ Rau cải trồng bao lâu có thể thu hoạch

  • Sau trồng 25 – 30 ngày thì rau cho thu hoạch. Nhổ cả cây hoặc dùng dao cắt để lại gốc cho cây lên mầm tiếp (đối với cải bó xôi).
  • Đối với cải củ ngoài thu củ có thể áp dụng cách thu non ăn lá sau trồng khoảng 1 tháng.

2/ Giới thiệu chi tiết về một số loại rau cải phổ biến được nhiều người trồng hiện nay

1. Cải xoăn xanh là rau gì?

Cải xoăn có tên tiếng anh là borecole (loài Cải bắp dại Acephala Group) là một loại rau với lá xanh hoặc tím, trong đó lá ở giữa không tạo thành đầu. Nó được xem như có họ gần với bắp cải hơn hầu hết các loại rau trồng khác.

Các loài Cải bắp dại chứa một lượng lớn loại rau, bao gồm bông cải xanh, súp lơ, collard greens, và mầm brussels. Các nhóm cây trồng Acephala cũng gồm spring greens và collard greens, tương tự về gen. Pieris rapae là một trong những loài gây hại nổi tiếng nhất của cây trồng.

Rau cải xoăn là rau gì?

Cải Kale được biết đến là một trong những thực phẩm giàu dinh dưỡng nhất trên trái đất. Nguyên bản là từ vùng đất Địa Trung Hải, cải xoăn được phổ biến ở Ai Cập và Rome. Người La Mã và Hy Lạp đã nhân giống chúng ra khắp Châu Âu. Cuối cùng, hầu hết các nền văn minh đều đánh giá cao loại rau xanh bổ dưỡng này.

Cải Kale  là nguồn cung cấp Vitamin A, vitamin C và Vitamin K tuyệt vời. Bên cạnh đó, cải Kale còn là nguồn cung cấp chất xơ và nhiều chất khoáng cần thiết cho sức khỏe như folate, sắt, canxi, kali, mangan…

svn-cai-kale-2

Những lợi ích tuyệt vời từ cải Kale

svn-cai-kale-8

Ngăn ngừa ung thư

Tất cả các loại rau họ cải, trong đó có cải lá xoăn đều có chứa phytochemicals, một chất đã được chứng minh có đặc tính chống ung thư. Các nghiên cứu dịch tễ học cho thấy ăn các loại rau này có khả năng ngăn ngừa một số dạng ung thư như ung thư ruột kết, ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt và ung thư buồng trứng.

Đặc tính chống lão hóa

Thường xuyên ăn cải lá xoăn sẽ giúp bạn gái chống lại quá trình lão hóa da. Các thành phần dinh dưỡng có trong cải lá xoăn có tác dụng làm tăng tính đàn hồi của làn da.

svn-cai-kale-1

Đặc tính kháng viêm

Cải lá xoăn được coi là loại rau có đặc tính chống viêm mạnh mẽ. Chống viêm là khả năng quan trọng giúp bảo vệ cơ thể. Do đó, cải lá xoăn có thể giúp bạn chống lại các căn bệnh như đau khớp, cứng khớp hay viêm khớp mãn tính.

svn-cai-kale-4

Giảm cholesterol

Hàm lượng chất xơ cao có trong cải lá xoăn giúp làm giảm mức cholesterol cao, từ đó giúp ngăn ngừa hiện tượng xơ vữa động mạch. Theo tính toán của chuyên gia, một cốc nước ép cải lá xoăn cung cấp 10,4% lượng chất xơ yêu cầu của cơ thể mỗi ngày.

Ngoài việc chứa ít năng lượng và không gây béo, cải xoăn còn làm giảm cholesterol xấu vì nó có những hợp chất ức chế hấp thụ cholesterol vào trong cơ thể.

Trong một nghiên cứu trên nam giới có nồng độ cholesterol cao, những đối tượng uống nước ép cải xoăn Kale hàng ngày trong 12 tuần liên tiếp đã có lượng cholesterol HDL (cholesterol tốt) tăng đáng kể (27%) trong khi người anh em có hại của nó, cholesterol LDL (cholesterol xấu) thì giảm xuống (11%).

Ngăn ngừa đục thủy tinh thể

Cải lá xoăn chứa rất nhiều lutein và beta-carotene, vì vậy thường xuyên ăn loại rau này có thể tránh được mù lòa và đục thủy tinh thể do tia UV gây ra.

svn-cai-kale-7

Giảm cân bằng cải xoăn

Cải lá xoăn có hàm lượng calo thấp, vì vậy mà chúng là loại rau giúp giảm cân. Một cốc nước ép cải lá xoăn chỉ có 36 calo và không có chất béo. Một bát súp hay món salad cải lá xoăn sẽ vừa giúp giữ sức khỏe lại vừa giúp bạn giảm cân.

svn-cai-kale-6

Hỗ trợ xương và răng

Cải lá xoăn là nguồn cung cấp canxi, mangan và magiê tuyệt vời. Vì vậy mà chúng có tác dụng rất lớn trong việc giúp xương và răng chắc khỏe.

svn-cai-kale-5

Tăng cường hệ thống miễn dịch

Vitamin C có rất nhiều trong cải lá xoăn và điều đó giúp cải lá xoăn có tác dụng tăng cường hệ thống miễn dịch cho cơ thể.

Ngăn chặn việc thiếu máu

Do hàm lượng sắt cao mà cải lá xoăn là loại rau tuyệt vời để bạn ngăn ngừa bệnh thiếu máu, đặc biệt là thiếu máu do sắt.

Chống oxy hóa

Chất chống oxy hóa trong cải xoăn Kale là beta-carotene, vitamin C và quercetin – một loại flavonoid, đã được chứng minh là có công dụng làm giảm huyết áp, chống nhiễm virus và thậm chí giúp giảm các triệu chứng trầm cảm.

2. Rau cải bó xôi là rau gì?

Cải bó xôi là rau gì?

Cải bó xôi, còn gọi là rau chân vịt, rau pố xôi, bố xôi, rau nhà chùa, bắp xôi, rau bina (danh pháp hai phần: Spinacia oleracea) là một loài thực vật có hoa thuộc họ Dền (Amaranthaceae), có nguồn gốc ở miền Trung và Tây Nam Á. Cải bó xôi là loại rau tốt cho sức khỏe, ngoài ra nó còn là một vị thuốc.

Rau chân vịt

Cải bó xôi có bao nhiêu tác dụng và tác dụng phụ 

Tác dụng của cải bó xôi

  • Chứa nhiều chất dinh dưỡng

Cải bó xôi chứa nhiều vitamin thiết yếu đối với cơ thể như: A, K, D, E và một loạt các khoáng chất. Ngoài ra, loại rau này là một nguồn axit béo thực vật omega 3 dồi dào.

  • Chống ung thư và chống viêm

Các nhà nghiên cứu đã xác định được hơn 10 hợp chất flavonoid khác nhau trong cải bó xôi có chức năng như chất chống viêm và chống ung thư. Cũng trong một nghiên cứu gần đây cho biết, ăn cải bó xôi có thể hạn chế được nguy cơ mắc ung thư tuyến tiền liệt.

  • Hạn chế béo phì

Các khoáng chất trong cải bó xôi giúp kiềm hóa, cân bằng chế độ ăn uống axit cao. Một chế độ ăn uống giàu tính axit có thể gây ra béo phì và các chứng bệnh khác.

  • Bảo vệ mắt

Các carotenoid được tìm thấy trong cải bó xôi bảo vệ mắt khỏi các bệnh như đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng.

  • Chắc xương

Một chén cải bó xôi tươi (hoặc 1/6 cốc rau chân vịt nấu chín) chứa hai lần nhu cầu vitamin K hàng ngày của bạn. Vitamin K cùng với canxi và magiê có trong cải bó xôi giúp bạn có hệ xương chắc khỏe.

Tác dụng phụ của cải bó xôi

Bệnh sỏi thận: Cải bó xôi chứa nhiều axit oxalic. Do đó, nếu bạn mắc các bệnh về thận thì không nên ăn quá nhiều cải bó xôi.

Kỹ thuật trồng cây cải bó xôi tại nhà cho trẻ ăn dặm cực tốt

Cải bó xôi là loại rau ưa ẩm và lạnh, cũng là cây kháng bệnh rất tốt nên kỹ thuật trồng cây rau cải bó xôi tương đối dễ dàng cho người trồng tại nhà.

Theo phân tích của các chuyên gia dinh dưỡng, 1 chén cải bó xôi luộc cung cấp khoảng 294,8% lượng vitamin 1 và 29.4% vitamin c mà bạn cần hàng ngày. Vitamin C có trong cải bó xôi hoạt động như một chất chống oxy hóa có thể làm hòa tan trong nước, chất còn có thể làm giảm nguy cơ gây ra rất nhiều bệnh tật.

Thời vụ

Cây cải bó xôi có thể trồng quanh năm nhưng để đạt hiệu quả cao nhất là vào vụ Đông xuân và Xuân hè ở miền Bắc. Thời vụ sớm có thể gieo từ cuối tháng 9 đến đầu tháng 10. Chính vụ gieo trung tuần tháng 10 đến trung tuần tháng 11. Vụ Đông xuân muộn gieo tháng 12 đến đầu tháng 1. Vụ Xuân gieo trung tuần tháng 1 đến đầu tháng 2.

Tự trồng rau cải bó xôi tại nhà mang nguồn rau sạch cực tốt cho trẻ ăn dặm. Ảnh minh họa

Ở những nơi có khí hậu mát lạnh bó xôi sinh trưởng thuận lợi. Ở mùa vụ nhiệt độ cao bó xôi sinh trưởng khó khăn. Tuy nhiên còn miền Nam do điều kiện thời tiết nên không thích hợp để trồng rau cải bó xôi nhưng nếu vẫn muốn trồng thì cần phải chăm sóc đúng cách.

Nhiệt độ

Cải bó xôi là cây rau ở xứ lạnh, sinh trưởng tốt ở nhiệt độ 18-20oC, sinh trưởng chậm khi nhiệt độ là 10oC, nhưng cây có thể chịu nhiệt độ thấp âm 10 độ C. Cải bó xôi thích ánh sáng nhẹ, có khả năng chịu bóng râm, vì vậy bạn có thể trồng xen với những cây cao để cây được che mát.

Đất trồng rau

Rau cải bó xôi là cây ưa độ ẩm nên chọn đất mùn và nhiều chất hữu cơ. Ngoài ra, cây vẫn có thể sống tốt trong đất có pha cát ở những vùng có lượng mưa lớn tuy nhiên phải có hệ thống thoát nước tốt.

Kỹ thuật trồng cây rau cải bó xôi

Trước khi tiến hành trồng cây rau cải bó xôi bạn cần đem ngâm hạt vào nước ấm theo tỉ lệ 2 sôi, 3 lạnh trong khoảng 3- 4 giờ để hạt nhanh nảy mầm. Tiếp theo, bạn rửa hạt lại bằng nước sạch, cho vào rổ phủ lên 1 tấm khăn ẩm rồi đặt vào chỗ ấm. Sau khoảng 8h rửa lại đem rửa sạch hạt tới khi thấy hạt nứt nhú rễ là có thể đem gieo.

Kỹ thuật trồng rau cải bó xôi tại nhà theo phương pháp gieo hạt. Ảnh minh họa

Cho đất sạch và chậu nhựa hoặc thùng xốp sau đó tiến hành gieo hạt thành hàng 10*15cm. Để tránh vi sinh vật ăn lá và giúp cây nảy mầm nhanh khi gieo xong cần dùng bạt nhỏ hoặc bìa cát tông phủ kín lên khoảng 2-3 ngày.

Chăm sóc

Do là cây ưa ẩm nên sau khi trồng xong cần đảm bảo tưới đủ nước mỗi ngày từ 1 đến 2 lần. Sau khi gieo, tưới ngày tưới 1-2 lần, tùy theo thơi tiết khí hậu và tính chất đất. Cho đến khi cây trồng được khoảng 10 đến 15 ngày bắt đầu làm cỏ và vun gốc cho cây. Để cây sinh trưởng nhanh cũng cần phải bón thúc, có thể dùng phân bón ure bón thúc một tuần bón thúc 1 lần.

Sau khi bón thúc nên dùng nước sạch để tưới rửa lá. Trung bình 5 – 7 ngày bón thúc một lần. Khi bón thúc cần xem tình hình sinh trưởng của cây. Số lần bón thúc 4 – 5 lần. Lần bón thúc cuối cùng có tác dụng rất quan trọng đối với năng suất bó xôi. Đó là sau gieo 30 ngày đối với giống sớm nghĩa là thời gian sinh trưởng 45 ngày và 40 ngày đối với giống muộn.

Đối với loại gieo hàng có thể bón phân thúc ở dạng khô. Phương pháp bón giống như cải bắp. Phân kali chia làm 2 phần để bón thúc. Bón sau gieo 20 – 25 ngày và 35 – 40 ngày. Phương pháp bón giống như bón thúc phân đạm, nồng độ dung dịch từ 1-2%.

Sâu bệnh

Trong kỹ thuật trồng cây rau caỉi đúng cách và cho năng suất cao bạn cũng nên chú ý đến sâu hại rau, có thể dùng dung dịch làm từ tỏi, ớt giã nhuyễn đem chắt lấy nước cốt pha với nước vo gạo để phòng ngừa sâu bệnh gây hại. Để đạt hiệu quả tốt nhất cứ 7 ngày bạn phun 1 lần và mỗi lần phun hòa 5ml dung dịch với 1 lít nước để phun.

Thu hoạch

Khi trên cây có 5-7 lá đã trưởng thành thì có thể thu hoạch. Cải bó xôi còn gọi là rau chân vịt vì có nhiều chất dinh dưỡng có thể chế biến thành nhiều món khác nhau như hấp, luộc, xào, nấu canh với tôm, thịt ăn rất ngon.

3. Rau cải cúc là rau gì? Rau cải cúc tiếng anh là gì?

Rau tần ô, hay còn có các tên gọi khác là cải cúc, rau cúc, cúc tần ô, rau tần ô, đồng cao, xuân cúc; là một loài thực vật có nguồn gốc từ Địa Trung Hải và Đông Á, thuộc họ Cúc.

Rau cải cúc có tác dụng gì?

Ngoài là một món ăn ngon, rau cải cúc còn được biết đến như một loại thuốc chữa bệnh hiệu quả.

Rau cải cúc còn được gọi là cải tần ô, rau cúc, rau tần ô… Là cây thảo sống hằng năm, lá ôm vào thân, xẻ lông chim hai lần. Cụm hoa ở nách lá, các hoa ở mép màu vàng sẫm, thơm. Mùa hoa vào tháng 1-3. Cải cúc chứa năng lượng protein, các axit amin, lysin, chất béo, chất xơ… và nhiều vitamin quan trọng. Ngoài ra, cải cúc còn là loại rau tốt cho phòng chữa bệnh do giá lạnh từ trong và ngoài cơ thể.

Chữa thiếu sữa sau sinh

Đặc biệt, rau cải cúc còn là một món ăn có thể chữa thiếu sữa sau sinh cho sản phụ theo công thức sau: Rau cải cúc thịt lợn nạc hấp cách thuỷ: rau cải cúc 300g, thịt lợn nạc 150g, lạc nhân 50g, mắm muối vừa đủ. Rau cải cúc nhặt rửa sạch. Lạc nhân giã nhỏ. Thịt lợn nạc rửa sạch băm nhỏ trộn với lạc, mắm muối, viên thành viên bằng quả táo.

Dùng bát to, đặt lớp cải cúc ở đáy bát, sau đó cho thịt vào, trên cùng lại rải lớp cải cúc, đem hấp cách thuỷ, khi chín chia làm 2 lần ăn với cơm. Cần ăn liền 3 – 5 ngày.

Hạ huyết áp

Rau cải cúc: tính mát, vị tê, không độc có tác dụng hòa tỳ vị, an tâm khí, lợi tiểu, tiêu đờm… Cải cúc tốt cho các bệnh tăng huyết áp. Trong cải cúc có chứa những chất kiềm mật có tác dụng hạ huyết áp, bổ não, những chất xơ thô tốt cho tiêu hóa, thông tiện và giảm cholesterol.

Trị đau đầu kinh niên

Lấy một ít cải cúc đem nấu lấy nước, mỗi ngày dùng độ 30g nước đã nấu này. Bên ngoài thì dùng lá cải cúc hơ nóng chườm đắp lên đỉnh đầu và hai bên thái dương vào buổi tối trước khi đi ngủ hoặc mỗi khi thấy nhức đầu.

Nếu bạn đau đầu không đúng mùa cải cúc cũng đừng lo lắng, chỉ cần chịu khó phơi khô cải cúc dùng dần là được. Lưu ý, khi phơi rau cải cúc thì nhớ phải chọn các cây già già một chút, tốt hơn hết là giữ cả phần rễ cây. Những cây cải cúc già có hoa thì lại càng quý vì khi phơi rau cải cúc sẽ để được rất lâu.

Đau mắt

Rau cải cúc 1 nắm thái nhỏ nấu với một con cá diếc to khoảng 3 ngón tay người lớn để ăn. Ngoài dùng lá rau cải cúc rửa sạch, hơ nóng chườm lên mắt hoặc cho vào vải mỏng chườm – rất hiệu nghiệm.

Chữa chứng ho dai dẳng ở người lớn do lạnh

Rau cải cúc 100 – 150g, phổi lợn 200g thái thành miếng, dùng nấu thành canh ăn cả cái lẫn nước cùng bữa cơm, ăn trong 3 – 4 ngày là 1 liệu trình.

Ho ở trẻ em

Lá cải cúc 6g thái nhỏ, thêm ít mật ong hấp cách thủy cho ra nước để uống trong ngày.

Trị ăn uống không tiêu, người mới khỏi ốm, yếu

Cải cúc 500g, gừng tươi 3 lát, 100g thịt lợn nạc. Tát cả rửa sạch, thái nhỏ rau, thịt lợn, nấu thành canh, khi chín nêm gia vị vừa đủ, ăn lúc còn nóng.

Chú ý: Không dùng cháo rau cải cúc cho người có thể trạng hư hàn, lạnh bụng, tiêu chảy.

Giải cảm

Rau cải cúc tươi 150g, rửa sạch cho ráo nước sau đó cho vào bát to, đổ cháo đang sôi lên trên để 5-10 phút cho đỡ nóng thì trộn rau lên ăn, ngày ăn 2-3 lần. Bài thuốc này vừa đơn giản lại có tác dụng giải cảm nhanh.

Bổ tỳ, trị hoa mắt, lợi tiểu

Lấy 200g cải cúc, một con cá diếc độ 1/2 kg, một ít rượu, dầu ăn, và các gia vị vừa đủ.

Cá diếc làm sạch, bỏ vảy, đem rán vàng, rồi cho rượu vào đảo qua, cho gừng, nước vào tiếp, nấu với lửa nhỏ cho cá chín thì cho cải cúc vào và nấu đến sôi lại, nêm nếm gia vị. 10 ngày là một liệu trình.

Trồng rau cải cúc như thế nào?


Hạt giống: Hạt giống rau cải cúc bạn có thể tìm mua ở các của hàng bán hạt giống nông sản hoặc siêu thị.

Đất trồng: Rau cải cúc rất thích hợp với đất thịt nhẹ, đất thịt pha cát, đất phù sa, đất mùn. Bạn có thể sử dụng loại đất tribat hay các loại đất hữu cơ sạch giàu chất dinh dưỡng. Đất có thể mua sẵn hoặc trộn đất với phân gà, bò, phân cá, phân trùn quế…

Dụng cụ trồng: Bạn có thể tận dụng những dụng cụ có sẵn như khay, chậu hoặc thùng xốp hoặc mảnh đất trống ở nhà

Ngâm hạt giống: Bạn có thể bỏ qua bước ngâm hạt và gieo trực tiếp vào đất, nhưng như thế thì cải cúc sẽ lâu nảy mầm hơn. Vì vậy, nên ngâm hạt giống vào nước ấm khoảng 30-40 độ C từ 3-6 tiếng, sau đó vớt hạt ra rửa lại bằng nước sạch rồi để thật ráo.

Gieo hạt: Có thể dùng tay rạch từng hàng thẳng để gieo hạt cho thẳng hàng. Tuy nhiên, bạn có thể gieo hạt mà không cần rạch hàng. Gieo 20-30g hạt/khay. Sau khi gieo hạt xong thì lấp 1 lớp đất mỏng. Tưới nước bằng vòi phun nhẹ. Trong 2 ngày đầu gieo hạt nên phủ rơm rạ hoặc bạt plastic để giữ ẩm và tránh nắng cho hạt mọc mầm nhanh, sau đó dỡ tấm đậy ra để rau đón ánh sáng.

Chăm sóc: Tiến hành tưới nước 1 ngày 2 lần vào buổi sáng và chiều mát. Sau khi gieo hạt cải cúc được 1 tuần thì tiến hành bón thúc phân chuồng, phân trùn quế, phân gà hoặc phân hữu cơ có bán ở các cửa hàng bán phân bón. Rau cải cúc gieo được 2 tuần sẽ mọc cây con có 2 – 3 lá thì lúc này cần tiến hành bón thúc lần 2.

Trồng rau cải cúc vào tháng mấy và thu hoạch: Rau sau 25-30 ngày có thể thu hoạch. Không nên thu hoạch quá muộn bởi rau sẽ già.

Bình luận